Cơm gà xối mỡ chắc là không còn mới lạ với các bạn trong TPHCM hơn là ngoài Hà Nội vì món ăn này hình như là khá nổi danh ở Sài Thành.


Lớp thịt gà giòn tan với món cơm chiên đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở món này. Trong quán cơm cẩm ký tại Cần Thơ tề tựu gần như toàn bộ các món gà thu hút như gà luộc, gà quay, gà chiên, gà xối mỡ…. Trong một buổi chiều ung dung, cùng đi ăn cơm gà xối mỡ để trải nghiệm vị giòn rụm của miếng gà rất thú vị này.

Nhưng đó là ở Cần Thơ có thể thưởng thức được, còn ở những tỉnh khác thì sẽ như thế nào nhỉ?


Bởi lẽ đó, hôm nay chúng tôi sẽ chỉ dẫn các bạn cùng bắt tay làm món ăn ngon tại cần thơ đặc trưng này không kém gì những quán ăn nức danh khác.

Nguyên liệu cho cơm gà xối mỡ

½ con Gà chặt miếng
Tỏi, hành +đầu trắng của hành, gường.
Hạt điều hoặc bột nghệ.
Hạt nêm knorr, đường, , xì dầu, tương ớt, dấm ớt tỏi.
Dưa chuột, cà chua bi, nấm mèo
Hướng dẫn chế biến cơm gà xối mỡ:


Gà chặt miếng ướp với tỏi băm, knorr, chút đường cho thấm gia vị chừng 30 phút.
Chuẩn bị nồi nước lạnh cho vào đầu hành trắng cộng thêm gừng đập dập + muối trắng vào nồi nước, cho gà vào luộc chín đến rồi vớt ra đĩa để một lúc cho ráo nước.

Để rán gà được giòn thì da gà phải khô. Ta cho gà vào microwave để chế độ Combi ( nướng +vi sóng) khoảng độ 5-10 phút cho thịt gà săn lại rồi mang rán để thịt được giòn.( Nếu không có vi sóng thì để độ trong vòng 1 tiếng.

Nước luộc gà nên lọc bớt cặn bằng cách đổ vào một miếng vải màu trắng (nên có túi lọc để làm phở. Nước thịt gà sau khi lọc thì dùng để nấu cơm. Thích cơm thơm mùi nếp thì bỏ thêm lá nếp vào.
Phi thơm tỏi (nếu bằng mỡ gà thì càng ngon), cho hạt điều và phi cùng nếu thích màu đỏ, nếu thích màu vàng thì cho bột nghệ, rồi cho mỡ đó vào nồi cơm đã chín, đảo đều cho tơi hạt cơm, rồi để ra rổ cho nguội.

Cho chảo lên bếp, đổ tí chút dầu thôi rồi cho cơm vào rang đến khi hạt cơm săn lại và bóng thì tắt đi (khi rang xong có thể rắc thêm ít hành lá nhìn cho đẹp mắt).