Ở Hà Nội có lẽ không cần phải giới thiệu nhiều thì cốm làng Vòng HN đã rất nức tiếng. Chút hạt cốm xanh xanh đậm mùi thơm ví dụ như bánh cốm HN, đùm mình bên trong làn hương trong lành của sen làm cho ai từng một đợt ăn cũng đều tán đồng xao xuyến.
Cốm làng Vòng HN – thức quà tinh túy của thu trung tâm Hà Nội
Nhắc tới cốm làng Vòng, người ta thường nhớ ngay lập tức tới 1 ngôi làng nhỏ tại Cầu Giấy cùng truyền thống sản xuất cốm làng Vòng bao năm từ thời xa xưa, cốm làng Vòng, thứ quà quê mộc mạc mà lại đi vào tuổi thơ, lớn cùng biết bao lớp người.
Các bông cốm làng Vòng luôn luôn đem lại sự thanh mát đến khoan khoái trong những buổi chiều thu ở trên phường phố thủ đô. Gạo nếp cái hoa vàng, loại nếp hạt căng tròn, nhẵn, to hạt là nguyên liệu để sản xuất ra cốm làng Vòng. Mỗi năm lại có 2 vụ thế nhưng có lẽ đặc biệt ngon bậc nhất chính là khoảng thời gian từ tháng bẩy đến tháng mười, lúc tiết trời vào thu.
xưa là làng Vòng, với những thửa ruộng chạy dài theo mỗi dải đất bây giờ có tên đó chính là Dịch Vọng, quận Cầu Giấy. Mọi người cấy nếp, chờ đến lúc lúa khum ngọn, vẫn còn chứa vị sữa thì gặt để sản xuất cốm HN.
Ko được vò hay đập nát cây lúa để làm cốm mà cần phải tuốt lúa, rồi sau đấy lại rang. Cốm HN rang xong phải mang làm tróc vỏ luôn mà ko được làm nguội. Trong thời gian làm tróc vỏ cũng không được làm mạnh tay quá kẻo nát cốm. Khi giã dập cần đều tay khuấy cốm từ trên xuống dưới, dưới lên trên cho chín đều. Hạt cốm giã dập xong xuôi cần cho ngay vào bên trong các thúng con đã lót sẵn lá sen để đem theo bán tại các phố phường.
Cốm làng Vòng Hà Nội đó là một thức quà ngon, thế nhưng ko phải là món ăn cho no, vì thế ko ai mua nhiều. Có lẽ không có gì thu hút bằng việc trò chuyện cùng bè bạn, hay ngắm phường phố, ngồi nhấm nháp tận hưởng bên cốc trà cùng 1 nắm cốm HN nhỏ nhỏ. Song cốm phải dùng cùng chuối tiêu hay quả hồng chín đỏ là ngon bậc nhất.
trung tâm Hà Nội bước vào thời kì cải cách, công việc sản xuất Cốm Hà Nội ở làng Vòng Cầu Giấy đã không được phát huy. Song ở trong tâm tưởng người dân Hà Nội, cốm Vòng vẫn chưa mất đi như dấu vết của người Tràng An một thủa.

View more random threads: